Kōzan

烤架上腾起炭火的阵阵焦香，细细品味对新鲜度极为讲究的鸡肉料理，正是“Kōzan”的魅力所在。这里不仅有经典的正肉部位，还备齐了多样稀少部位与匠心制作的鸡肉单品，每次到访都有新的挑选乐趣。

在烤串方面，选用当日清晨现宰大山鸡搭配大葱的鸡腿肉串自不必说，连带有弹性的鸡大腿内侧根部“Sori”、骨盆周围的“中落”，以及风味浓郁的鸡心血管等稀少部位也悉数登场，尽显专门店的刀工与火候。若一时难以抉择，不妨先从包含每日精选串烧、爽口小菜和浓郁鸡汤的“烤串5本套餐”或“7本套餐”开始，循序渐进地品尝当天的亮点。

穿插在烤串之间的鸡肉下酒小菜同样不容错过。将低温慢煮至滑嫩的白肝、鸡胗鸡心油封，以及酱油渍金柑蛋黄等汇聚一盘的“鸡肉下酒菜拼盘”，作为开场的第一道菜尤为妥帖。此外，岩手县产合鸭的炙烤榻榻奇、拌入鹅肝的自家制白肝酱，以及自家制的红姜炸鱼饼等菜肴，让小酌时光始终充满层次。

酒水方面，不仅有以山椒浸润的威士忌为基底、加入柠檬与黑胡椒提味的“特制Kōzan Highball”，来自全国各地的地酒也均以100毫升为单位供应，方便搭配不同料理逐一比较品味。店内设有吧台座与桌席，独坐用餐也觉自如；由于常在热闹时段满座，晚餐时段不妨提前预约好座位再行前往。