炭火鮮鳥 こうざん

焼き台から立ち上る炭火の香ばしさとともに、鮮度にこだわった鶏料理をじっくり味わえるのが「炭火鮮鳥 こうざん」の醍醐味です。定番の正肉だけでなく、多彩な希少部位や趣向を凝らした鶏の一品料理が揃い、訪れるたびに選ぶ楽しみが広がります。

串焼きの品揃えは、朝引き大山どりを使ったねぎま仕立てのもも串をはじめ、ももの付け根で弾力のある「そり」や骨盤周りの「なかおち」、濃厚な旨味の「はつもと」など、専門店の技が光る希少部位が目白押しです。迷ったときには、日替わりの厳選串に箸休めや濃厚鶏スープが付く「串焼き5本コース」や「7本コース」から始めると、その日の良いところをテンポよく楽しめます。

串の合間を豊かに彩る鶏料理も見逃せません。低温調理でしっとりと仕上げた白レバーや砂肝・はつのコンフィ、きんかん醤油漬けなどを盛り合わせた「鶏つまみ盛り合わせ」は、最初の一皿として頼もしい存在です。さらに、岩手県産合鴨の炙りたたきやフォアグラ入りの自家製白レバーペースト、自家製の紅生姜さつま揚げなど、酒席を飽きさせない一皿が脇を固めます。

お酒は、山椒を漬け込んだウイスキーにレモンとブラックペッパーを効かせた「特製こうざんハイボール」をはじめ、全国各地の地酒が100cc単位で揃えられており、料理に合わせて少しずつ飲み比べができます。カウンター席とテーブル席を備えた空間は一人での利用もしやすい雰囲気ですが、人気が集まる時間帯も多いため、ディナーは事前の席予約を検討して出かけるのが安心です。